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端午节将至!如何吃粽子才更健康?

作者:zmq 来源:39健康网 2013-06-08

核心提示:在端午佳节里,吃粽子是必不可少的重头戏之一。粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。因历史传承与各地习俗差异,粽子的种类繁多,璀璨纷呈。那么,我们该如何健康地吃上美味的粽子呢?

在端午佳节里,吃粽子是必不可少的重头戏之一。粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。因历史传承与各地习俗差异,粽子的种类繁多,璀璨纷呈。那么,我们该如何健康地吃上美味的粽子呢?

广东省工伤康复医院营养科专家苏佳瑜在采访中表示,粽子的营养是以热量为主,其次为蛋白、脂肪、碳水化合物,膳食纤维最少。专家建议,对于正常人一天所需营养来说,粽子的热量偏高,膳食纤维不足,需少吃为宜!


哪些人群不适合吃粽子?

一、老人和儿童

粽子含有许多糯米,粘性大,老人和儿童的肠胃功能相对较弱,如过量进食,极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

建议此类人群选择小粽子,尤其是含有粗粮、薯类、少油、少肉的粽子,吃时可搭配一杯红茶或姜糖水,既可暖胃,又可解腻。

二、糖尿病患者

粽子里的糯米血糖指数是87,血糖不稳定的人吃了易导致血糖升高,加重病情。如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高,对于糖尿病病人而言,应少食或禁食。

建议此类人群选择什锦水果粽子,或者含有粗粮、薯类、少油、少盐的粽子,吃时搭配蔬菜一起食用,以平衡食物的血糖生成指数(GI)。

三、胃肠道病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。进食粽子后,糯米会在胃里停留很长的时间,刺激胃酸分泌,容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。

建议此类人群选择非糯米粽子,以粗粮、杂粮、薯类为主料的粽子,尽量少吃,吃时搭配蔬菜水果,细嚼慢咽,便于消化。

四、心血管病患者

某些粽子含有肉、蛋黄、红枣、海鲜等,这类粽子属于高脂肪、高蛋白、高胆固醇的食品。患有心血管病的人食用,可增加血液粘稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。

建议此类人群选择少油、少肉、少盐的粽子,量不宜多,吃时搭配蔬菜、水果一起吃(注:避免含水分多的寒性瓜果类)。

五、痛风病患者

某些粽子成分有鱿鱼、干贝、鲍鱼等海鲜类食材,这类粽子属于高嘌呤的食品,痛风患者应避免食用。

建议此类人群选用不含海鲜、鱼、肉类的粽子,同时要多喝水,使尿液得以稀释,促进尿酸的排出。


正常人如何健康吃粽子?

早晨不宜空腹吃粽子,糯米难消化,易引发胃病。

吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化。

吃粽子时最好搭配蔬菜水果,缓解肠胃不适。

粽子要充分加热变软才能吃,不能与冰啤酒共食。

 

怎样挑选粽子?

一、看外观,“返青粽叶”色泽青绿,但是包的粽子煮后水变绿,且粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味。

二、看形态,粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露。

三、看标签,标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。尽量购买知名品牌的带有QS标志的粽子。

四、看营养成分标签,营养标签上标示每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠的含量,这并不代表一个粽子的营养成分,要根据粽子的实际重量去换算,购买符合个人需求的粽子。

五、购买真空包装的粽子时,注意观察有漏气或鼓气的粽子不要买。

 

如何送礼?

端午节来临之际,您会经常看到这么一句话——万水千山“粽“是情,少了粽子真不行。粽子种类繁多,送礼也成为一件伤脑筋的事情,以下列举几种粽子的寓意,供您参考:

蛋黄粽子——温暖人心

香菇粽子——平安幸福

红枣粽子——满面红光

蜜枣粽子——甜蜜无间

什锦粽子——绿色健康


综上所述,我们知道了粽子的“特性”,希望这些能给大家带来帮助。为了自己的身体健康,请根据实际情况选择适宜的粽子。